Op zoek naar een eenvoudig maar smakelijk recept voor pompoensoep? Dan is dit recept zeker een aanrader! Het recept is goed voor een liter soep, maar als je te veel hebt kun je de soep eenvoudig invriezen. Bovendien kun je ook meerdere soorten pompoenen combineren voor een unieke smaak.
Benodigdheden
- 1 Pompoen: Butternut of Red Kuri*
- 2 Uien
- 1 Rode of gele peper
- 1 à 2 teentjes knoflook
- 2 Theelepels kerriepoeder
- Olijfolie
- +/- 1 Liter kippen- of groentebouillon
- Optioneel: Crème fraiche
* Er kunnen ook meerdere soorten pompoenen gecombineerd worden.
Voorbereiding
Begin met het doormidden snijden van de pompoen en het verwijderen van alle pitten en draden. Door de pompoen even in de oven te leggen wordt deze zachter en is het makkelijker om te snijden. Snijd vervolgens ook de knoflook, uien en peper in kleine blokjes.
Bereiden van de soep
Verwarm een pan met dikke bodem en voeg hier wat olie aan toe. Voeg de uien, knoflook, peper en kerriepoeder toe en fruit deze op hoog vuur. Voeg de pompoenblokjes toe en schep deze regelmatig om voor ongeveer 2 minuten. Voeg de bouillon toe en laat het geheel 15 minuten koken op laag vuur. Pureer de ingrediënten tot een gladde soep en serveer in een kom. Maak de soep af met een lepel crème fraîche voor extra smaak.
Dit recept is perfect voor de herfst en winter en gemakkelijk te maken. Bij Pompoenenwinkel hebben we een groot assortiment aan pompoenen in verschillende kleuren en maten die je kunt kopen om dit recept te maken. Onze biologische pompoenen zijn perfect voor het maken van gezonde en smakelijke gerechten zoals deze soep. Bekijk ons aanbod op onze website en geniet van het bereiden van je eigen heerlijke pompoensoep!