Hoe bereid je spaghetti pompoen - Recept

Spaghettipompoen bereidt met verse tomaten, spinazie en ricotta

De spaghetti pompoen, ook wel Spaghetti squash genoemd, is een veelgebruikte pompoen in de keuken. De pompoen is zoet en heeft een milde neutrale smaak. Perfect om te gebruiken als vervanging voor spaghetti.

Benodigdheden

  • 1 Spaghettipompoen
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 teentjes knoflook
  • 250 gram ricotta
  • 400 gram tomaten
  • 200 gram verse spinazie
  • 2 eetlepels rode wijnazijn of sojasaus
  • bakpapier

Bereidingstijd

  • Bereiden: 15 minuten
  • Oventijd: 40 minuten

Bereiding

Zet als eerste de oven aan en verwarm deze voor op 200 ˚C. 

Snij de spaghettipompoen doormidden in de lengte. Verwijder de pitten uit de pompoen en bewaar deze. Leg bakpapier op een bakplaat en leg de helften van de pompoen op de bakplaat.

Leg ook de ricotta op de bakplaat en bak deze samen met de pompoen 35 tot 40 minuten in de oven. Zorg ervoor dat de ricotta niet gaat aanbranden. Om te testen of de pompoen gaar is prik je met een vork in de pompoen, wanneer de vork er makkelijk in prikt is de pompoen gaar. Leg na 15 minuten ook de pompoen pitten op de bakplaat. Strooi wat zout en olijfolie over de pitten en bak deze tot ze goudbruin kleuren.

Terwijl de pompoen, ricotta en pompoenpitten in de oven bakken snijd je de knoflook fijn en de cherrytomaten in helften. De olijfolie kan ondertussen verhit worden in een wok pan. Voeg de cherrytomaten en knoflook toe en roerbak deze voor ongeveer 5 minuten. Hierna kan ook de verse spinazie toegevoegd worden en deze kunnen ongeveer 3 minuten gewokt worden. Haal de pan hierna van het vuur en voeg rode wijnazijn (of sojasaus), zout en peper toe om de spinazie extra smaak te geven.

Haal de bakplaat uit de oven. Maak met behulp van een vork slierten van het vruchtvlees van de geroosterde pompoen. Schep de pompoen 'spaghetti' op borden en verdeel het spinazie mengsel over de borden. Hierna kan de ricotta verbrokkeld worden en samen met de geroosterde pitten over de spaghettipompoen met spinazie mengsel gestrooid worden. Eet smakelijk!

Andere eet pompoenen

Benieuwd naar andere recepten met pompoenen? bekijk de blog met onze top 5 lekkerste eet pompoenen